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天然物、地場産に対するこだわり。それが私たちの礎になっています。
1年間に世界中で水揚げされる鮭の量はおよそ240万トンにのぼりますが、そのうち天然物はわずか30％強で、それ以外は全て養殖ものです。
一方、現在わが国で年間水揚げされている秋鮭は約15万トン（平成19年度）ですが、その全てが天然物。
「世界の天然鮭」という観点からすると、実にその2割以上が日本で水揚げされているのです
中でも東北海道は、全国に名だたる鮭漁の拠点。鮮度も質も味わいも超一級品の天然鮭が地域の漁港に集積します。
それら道東の漁港との強固なネットワークを築きながら、自社の看板に恥じることのない素材だけを厳選して仕入れているのです。
釧路近海産の原料にこだわり、そこに多彩な付加価値を加えることで、新しいおいしさを創出しています。
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