自社工場で一貫生産。
最重視しているのは一次処理のスピードです。
最重視しているのは一次処理のスピードです。
裁割から洗浄、箱詰めに至るまで、いくら製造の全工程を工場内で一元的に管理しています。中でも重要なのが迅速さを要求される裁割・撹拌工程。
秋のピーク時には、連日100トンを超える
秋鮭が裁割工場に運び込まれます
秋鮭が裁割工場に運び込まれます
当工場では最も遠い漁港からの運搬時間を加えても水揚げ後数時間以内、工場に運び込まれた後は、瞬く間に一次処理（撹拌工程まで）を完了しています。
「生きて運び込まれるイクラの味わいを、生きたまま保存する」このこだわりとイクラの旨味を存分に引き出す熟練の技が、あの至極の味わいを生み出しているのです。
